「懷舊陳皮蠔缽」Traditional Oyster Pot
材料：-
生蠔...........................200g
五花腩絞肉................50g
金不換葉(切絲).........8片
雞蛋...........................5隻
蝦乾(浸軟切細)..........4隻
鹹蛋黃(切粒)..............1隻
陳皮(浸軟去囊切細)...1角
油條(切塊)..................1/2條
乾蔥(切片)..................2粒
薑片............................2片
蔥段............................1棵
清水............................1/4杯
白胡椒粉....................1/2茶匙
鹽................................1/4茶匙
做法：-
1. 將薑片和蔥段放入鍋內，注水燒至沸騰，轉小火，下生蠔入鍋內煮10秒，拿出瀝乾備用。
2. 雞蛋加入水、胡椒粉和鹽打發成蛋液備用。
3. 熱油鍋下乾蔥片、五花腩絞肉、蝦乾炒香，拿出放入缽中。
4. 把蠔、鹹蛋黃粒、陳皮、金不換葉放入缽中，然後注入蛋液，把油條塊平均地鋪在缽上，放入鍋中蒸13分鐘。
5. 最後掃少許麻油於油條表面，放入焗爐以220度焗8分鐘至金黃便可。
小貼士：-
1. 先於缽內掃上麻油，然後放入材料可增加香氣。
2. 生蠔出水的時間，需要視乎蠔的大小而加減。
